饿了喝水跟吃东西一样吗？
我们大脑的一个“饥饿中心”，位于下丘脑（hypothalamus）的视交叉上核（SCN）与饱中心之间，这个区域会向身体的其他部位发送指令，让消化系统开始工作，并抑制食欲。当身体没有获得足够营养的时候，该区域就会发出信号刺激胰高血糖素（glucagon）和生长激素（GH）的释放。这两种激素都通过血液中的胰岛素介导进入细胞，激活蛋白质合成，从而构建新的肌肉、脂肪组织和其他人体器官。另外，它们还会抑制血糖生成素的生成和分泌，由此减少糖异生作用，降低血糖水平，同时增强脂肪酸的氧化，增加能量释放，这些对于应对急性饥饿状态都是非常重要的生理过程。
当然，在长期饥饿的情况下，体内能量来源会从糖类逐渐向脂肪持续转变，为了保持代谢反应的持续性，机体只能不断调整各种相关酶的活性或数目以适应这种变化。比如肝糖原是细胞内最重要的碳水化合物储存在，它能够迅速分解为葡萄糖提供能量，而脂肪的代谢主要是在肝细胞中进行的，需要脂蛋白作为载体将脂肪运入肝细胞内进行氧化，因此肝脏不仅是糖异生的关键器官，也是脂肪代谢的重要场所。
值得一提的是，虽然短期饥饿能够刺激胰高血糖素的分泌，但是长时间饥饿或者营养不良却可能抑制其活性，进而使得低血糖状态持续下去。究其原因，可能是因为人体在饥饿状态下不仅会通过糖异生作用从非营养物质如氨基酸、甘油等合成葡萄糖，而且还能够通过无氧酵解的方式直接利用脂肪供能，从而避免了经糖异生途径产生葡萄糖会对胰腺造成的过度刺激，以及由于外周胰岛素的浓度下降而可能引起的低血糖。有研究表明，长期的营养不良还可能通过影响下丘脑的其他区域来间接抑制胰高血糖素的释放。